職能別惣菜初級テキスト（担当・パート用）

惣菜初級テキスト（担当者、パート用）

本テキストは惣菜担当者・パートさんを対象に作成しております。全ては売り場の基本から
始まります。
売り場の品揃えは基本（必須）アイテムから固め、スタートすることが重要です。
このテキストでは商品、売り場づくりの基本を中心に構成しており、新規入社の担当者・パートさんの教育に最適です。現在は商品をきれいに並べるだけでは売れません。
　テキストで売り込むための基本を説明しています。

1.販売編 ４２頁
2.商品編 ４７頁
3.計数編 ２４頁
4.技術編 ６７頁
5.作業編 ２０頁
合計 ２００頁（カラーページ　　７８頁）

第Ⅰ章　販売編.
◦全ては売場の基本から始まる
◦売場の品揃えは基本アイテムを固める
　　基本　＝　定番　＋　シーズン
◦商品を並べるだけでは売れない
　いかに売り込む姿勢がポイント

第２章　商品編.
◦売れる商品づくりは先ず、商品に愛情を持つ
◦売れる商品づくりは、素材の性質を大切に、
　　基本を守った調理から

第３章　計数編.
◦販売は何個、いくら、売ることから始まる
◦商品が売れる、売れない理由は現場に有り
　　売場の商品を見続けよ

第４章　技術編.
◦売れる商品づくりは基本に忠実に
　　何故美味しいのか、不味かったのか！ 原因を突き止める
◦調理器具は万能ではない
　　素材の品質を良く観察する

第５章　作業編.
◦全てはお客様のために、良いことかどうか、良いことをやり続ける
◦見えない場所で、見えない部分を大切にする
　全ては商品に生きてくる