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職能別惣菜初級テキスト(担当・パート用)

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惣菜初級テキスト(担当者、パート用)

本テキストは惣菜担当者・パートさんを対象に作成しております。全ては売り場の基本から
始まります。
売り場の品揃えは基本(必須)アイテムから固め、スタートすることが重要です。
このテキストでは商品、売り場づくりの基本を中心に構成しており、新規入社の担当者・パートさんの教育に最適です。現在は商品をきれいに並べるだけでは売れません。
 テキストで売り込むための基本を説明しています。

1.販売編 42頁
2.商品編 47頁
3.計数編 24頁
4.技術編 67頁
5.作業編 20頁
合計 200頁(カラーページ  78頁)

第Ⅰ章 販売編.
◦全ては売場の基本から始まる
◦売場の品揃えは基本アイテムを固める
  基本 = 定番 + シーズン
◦商品を並べるだけでは売れない
 いかに売り込む姿勢がポイント

第2章 商品編.
◦売れる商品づくりは先ず、商品に愛情を持つ
◦売れる商品づくりは、素材の性質を大切に、
  基本を守った調理から

第3章 計数編.
◦販売は何個、いくら、売ることから始まる
◦商品が売れる、売れない理由は現場に有り
  売場の商品を見続けよ

第4章 技術編.
◦売れる商品づくりは基本に忠実に
  何故美味しいのか、不味かったのか! 原因を突き止める
◦調理器具は万能ではない
  素材の品質を良く観察する

第5章 作業編.
◦全てはお客様のために、良いことかどうか、良いことをやり続ける
◦見えない場所で、見えない部分を大切にする
 全ては商品に生きてくる

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