職能別惣菜テキスト（初級・中級・上級）の各１冊ずつをまとめるとお得です。

惣菜初級テキスト（担当者、パート用） 本テキストは惣菜担当者・パートさんを対象に作成しております。全ては売り場の基本から 始まります。 売り場の品揃えは基本（必須）アイテムから固め、スタートすることが重要です。 このテキストでは商品、売り場づくりの基本を中心に構成しており、新規入社の担当者・パートさんの教育に最適です。現在は商品をきれいに並べるだけでは売れません。 　テキストで売り込むための基本を説明しています。 1.販売編 ４２頁 2.商品編 ４７頁 3.計数編 ２４頁 4.技術編 ６７頁 5.作業編 ２０頁 合計 ２００頁（カラーページ　　７８頁） 第Ⅰ章　販売編. ◦全ては売場の基本から始まる ◦売場の品揃えは基本アイテムを固める 　　基本　＝　定番　＋　シーズン ◦商品を並べるだけでは売れない 　いかに売り込む姿勢がポイント 第２章　商品編. ◦売れる商品づくりは先ず、商品に愛情を持つ ◦売れる商品づくりは、素材の性質を大切に、 　　基本を守った調理から 第３章　計数編. ◦販売は何個、いくら、売ることから始まる ◦商品が売れる、売れない理由は現場に有り 　　売場の商品を見続けよ 第４章　技術編. ◦売れる商品づくりは基本に忠実に 　　何故美味しいのか、不味かったのか！ 原因を突き止める ◦調理器具は万能ではない 　　素材の品質を良く観察する 第５章　作業編. ◦全てはお客様のために、良いことかどうか、良いことをやり続ける ◦見えない場所で、見えない部分を大切にする 　全ては商品に生きてくる

惣菜テキスト（主任、チーフ対象） ・本テキストは惣菜主任・チーフさんを対象に構成しています。商品づくりは無限大です。その中で、マニアルをベースに製造し、各人のバラツキを無くして行く事が大切になります。　 ・売り場の業績アップは売る計画（仮説）から始まりますが、販売計画なくして反省なし、 反省（検証）なくして進歩なし、販売計画は主任、チーフの重点課題です。商品・売り場づくりに主任、チーフが主体性を持って、取り組むべき課題を各テーマ別にまとめていますので、あなたの課題解決に役立つと確信しております。 1.販売編 ８１頁 2.商品編 ２３頁 3.計数編 ３５頁 4.技術編 ５６頁 5.作業編 ５８頁 合計 ２５３頁（カラーページ　　７１頁） 第１章　販売編. ◦売場づくりのレイアウト、品揃えの考え方 ◦スーパーの販売促進の事例と提案 　　お客様のクレームは販売促進策の宝庫 ◦レベルアップしたお客様ニーズに添った販売基準 第２章　商品編. ◦売れる商品づくりは良い原料、良い調味料、 　　　良い造り方から ◦安全、安心な商品は従業員の自主的管理から始まる 第３章　計数編. ◦計数管理は数値の中味と目的を知ることから ◦業績アップは売る計画（仮説）から始まる 　　販売計画なくして進歩なし 第４章　技術編. ◦商品づくりは無限大 　　しかし製造マニアルをベースに各店の創意工夫を入れることが大切 ◦商品の安定を計るには、調理器具の活用が不可欠 第５章　作業編 ◦お客様が欲しい商品を、欲しい時に、欲しい量を提供する為に売場があり、作業がある　　 ◦お客様の満足　＝　従業員の満足この考えを一致した中で部下の指導、教育が始まる

惣菜テキスト（バイヤー、スペシャリスト対象） 本テキストは惣菜バイヤー・スペシャリストを対象に構成しています。惣菜バイヤー・　 スペシャリストに必要なことは ・商品開発は自社の基準を明確にして取り組む ・適正売り場、適正人員は、自社の売場・生産性指標を持って取り組む ・生産性アップは商品づくり、売場づくり、オペレーションを体系的に取り組むこと惣　菜・中食のスペシャリストとして仕入れ、販売から売り場づくり、利益管理までを担　当する人に必須のテキスト一冊です！ 　あなたの課題を解決してくれると確信致します。 1.販売編 ６２頁 2.商品編 ４０頁 3.計数編 ２９頁 4.技術編 ６６頁 5.作業編 ４５頁 合計 ２４２頁（カラーページ　　７５頁） 第１章　販売編. ◦お客様のニーズに近づく高感度の売場づくりとは ◦お客様の細かなニーズを掘り起こす　　その場の販売計画 第２章　商品編. ◦お客様のウオンツを探す商品開発 ◦仕入ソースはお互いの基準を明確にして取り組む ◦商品1品が専門店に負けない力を持つことが目標 第３章　計数編. ◦値入れ計画はアウトとインのコストを検討して決める ◦自店の適正売場、適正人員の指標を持つ ◦販売計画は単品の仮説作りと検証 第４章　技術編. ◦商品づくりは無限大、トレンド商品を育てる ◦スチームコンベクションと調理食品 第５章　システム編. ◦生産性アップは標準化されたBRレイアウトから ◦商品管理と教育は企業の経営方針

惣菜売場の惣菜・米飯・寿司を春夏秋冬に分けて、CDにまとめています。

スーパー（SM)の惣菜売場の生産性アップについてまとめています。