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職能別惣菜上級テキスト(バイヤー・スペシャリスト用)

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惣菜テキスト(バイヤー、スペシャリスト対象)

本テキストは惣菜バイヤー・スペシャリストを対象に構成しています。惣菜バイヤー・ 
スペシャリストに必要なことは
・商品開発は自社の基準を明確にして取り組む
・適正売り場、適正人員は、自社の売場・生産性指標を持って取り組む
・生産性アップは商品づくり、売場づくり、オペレーションを体系的に取り組むこと惣 菜・中食のスペシャリストとして仕入れ、販売から売り場づくり、利益管理までを担 当する人に必須のテキスト一冊です!
 あなたの課題を解決してくれると確信致します。

1.販売編 62頁
2.商品編 40頁
3.計数編 29頁
4.技術編 66頁
5.作業編 45頁
合計 242頁(カラーページ  75頁)

第1章 販売編.
◦お客様のニーズに近づく高感度の売場づくりとは
◦お客様の細かなニーズを掘り起こす  その場の販売計画

第2章 商品編.
◦お客様のウオンツを探す商品開発
◦仕入ソースはお互いの基準を明確にして取り組む
◦商品1品が専門店に負けない力を持つことが目標

第3章 計数編.
◦値入れ計画はアウトとインのコストを検討して決める
◦自店の適正売場、適正人員の指標を持つ
◦販売計画は単品の仮説作りと検証

第4章 技術編.
◦商品づくりは無限大、トレンド商品を育てる
◦スチームコンベクションと調理食品

第5章 システム編.
◦生産性アップは標準化されたBRレイアウトから
◦商品管理と教育は企業の経営方針

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