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職能別惣菜中級テキスト(主任・チーフ用)

¥1,980 税込

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惣菜テキスト(主任、チーフ対象)

・本テキストは惣菜主任・チーフさんを対象に構成しています。商品づくりは無限大です。その中で、マニアルをベースに製造し、各人のバラツキを無くして行く事が大切になります。 

・売り場の業績アップは売る計画(仮説)から始まりますが、販売計画なくして反省なし、
反省(検証)なくして進歩なし、販売計画は主任、チーフの重点課題です。商品・売り場づくりに主任、チーフが主体性を持って、取り組むべき課題を各テーマ別にまとめていますので、あなたの課題解決に役立つと確信しております。

1.販売編 81頁
2.商品編 23頁
3.計数編 35頁
4.技術編 56頁
5.作業編 58頁
合計 253頁(カラーページ  71頁)

第1章 販売編.
◦売場づくりのレイアウト、品揃えの考え方
◦スーパーの販売促進の事例と提案
  お客様のクレームは販売促進策の宝庫
◦レベルアップしたお客様ニーズに添った販売基準

第2章 商品編.
◦売れる商品づくりは良い原料、良い調味料、
   良い造り方から
◦安全、安心な商品は従業員の自主的管理から始まる

第3章 計数編.
◦計数管理は数値の中味と目的を知ることから
◦業績アップは売る計画(仮説)から始まる
  販売計画なくして進歩なし

第4章 技術編.
◦商品づくりは無限大
  しかし製造マニアルをベースに各店の創意工夫を入れることが大切
◦商品の安定を計るには、調理器具の活用が不可欠

第5章 作業編
◦お客様が欲しい商品を、欲しい時に、欲しい量を提供する為に売場があり、作業がある  
◦お客様の満足 = 従業員の満足この考えを一致した中で部下の指導、教育が始まる

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