職能別惣菜中級テキスト（主任・チーフ用）

惣菜テキスト（主任、チーフ対象）

・本テキストは惣菜主任・チーフさんを対象に構成しています。商品づくりは無限大です。その中で、マニアルをベースに製造し、各人のバラツキを無くして行く事が大切になります。　

・売り場の業績アップは売る計画（仮説）から始まりますが、販売計画なくして反省なし、
反省（検証）なくして進歩なし、販売計画は主任、チーフの重点課題です。商品・売り場づくりに主任、チーフが主体性を持って、取り組むべき課題を各テーマ別にまとめていますので、あなたの課題解決に役立つと確信しております。

1.販売編 ８１頁
2.商品編 ２３頁
3.計数編 ３５頁
4.技術編 ５６頁
5.作業編 ５８頁
合計 ２５３頁（カラーページ　　７１頁）

第１章　販売編.
◦売場づくりのレイアウト、品揃えの考え方
◦スーパーの販売促進の事例と提案
　　お客様のクレームは販売促進策の宝庫
◦レベルアップしたお客様ニーズに添った販売基準

第２章　商品編.
◦売れる商品づくりは良い原料、良い調味料、
　　　良い造り方から
◦安全、安心な商品は従業員の自主的管理から始まる

第３章　計数編.
◦計数管理は数値の中味と目的を知ることから
◦業績アップは売る計画（仮説）から始まる
　　販売計画なくして進歩なし

第４章　技術編.
◦商品づくりは無限大
　　しかし製造マニアルをベースに各店の創意工夫を入れることが大切
◦商品の安定を計るには、調理器具の活用が不可欠

第５章　作業編
◦お客様が欲しい商品を、欲しい時に、欲しい量を提供する為に売場があり、作業がある　　
◦お客様の満足　＝　従業員の満足この考えを一致した中で部下の指導、教育が始まる