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職能別惣菜テキスト・3冊セット
¥5,900
職能別惣菜テキスト(初級・中級・上級)の各1冊ずつをまとめるとお得です。
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職能別惣菜初級テキスト(担当・パート用)
¥1,980
惣菜初級テキスト(担当者、パート用) 本テキストは惣菜担当者・パートさんを対象に作成しております。全ては売り場の基本から 始まります。 売り場の品揃えは基本(必須)アイテムから固め、スタートすることが重要です。 このテキストでは商品、売り場づくりの基本を中心に構成しており、新規入社の担当者・パートさんの教育に最適です。現在は商品をきれいに並べるだけでは売れません。 テキストで売り込むための基本を説明しています。 1.販売編 42頁 2.商品編 47頁 3.計数編 24頁 4.技術編 67頁 5.作業編 20頁 合計 200頁(カラーページ 78頁) 第Ⅰ章 販売編. ◦全ては売場の基本から始まる ◦売場の品揃えは基本アイテムを固める 基本 = 定番 + シーズン ◦商品を並べるだけでは売れない いかに売り込む姿勢がポイント 第2章 商品編. ◦売れる商品づくりは先ず、商品に愛情を持つ ◦売れる商品づくりは、素材の性質を大切に、 基本を守った調理から 第3章 計数編. ◦販売は何個、いくら、売ることから始まる ◦商品が売れる、売れない理由は現場に有り 売場の商品を見続けよ 第4章 技術編. ◦売れる商品づくりは基本に忠実に 何故美味しいのか、不味かったのか! 原因を突き止める ◦調理器具は万能ではない 素材の品質を良く観察する 第5章 作業編. ◦全てはお客様のために、良いことかどうか、良いことをやり続ける ◦見えない場所で、見えない部分を大切にする 全ては商品に生きてくる
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職能別惣菜中級テキスト(主任・チーフ用)
¥1,980
惣菜テキスト(主任、チーフ対象) ・本テキストは惣菜主任・チーフさんを対象に構成しています。商品づくりは無限大です。その中で、マニアルをベースに製造し、各人のバラツキを無くして行く事が大切になります。 ・売り場の業績アップは売る計画(仮説)から始まりますが、販売計画なくして反省なし、 反省(検証)なくして進歩なし、販売計画は主任、チーフの重点課題です。商品・売り場づくりに主任、チーフが主体性を持って、取り組むべき課題を各テーマ別にまとめていますので、あなたの課題解決に役立つと確信しております。 1.販売編 81頁 2.商品編 23頁 3.計数編 35頁 4.技術編 56頁 5.作業編 58頁 合計 253頁(カラーページ 71頁) 第1章 販売編. ◦売場づくりのレイアウト、品揃えの考え方 ◦スーパーの販売促進の事例と提案 お客様のクレームは販売促進策の宝庫 ◦レベルアップしたお客様ニーズに添った販売基準 第2章 商品編. ◦売れる商品づくりは良い原料、良い調味料、 良い造り方から ◦安全、安心な商品は従業員の自主的管理から始まる 第3章 計数編. ◦計数管理は数値の中味と目的を知ることから ◦業績アップは売る計画(仮説)から始まる 販売計画なくして進歩なし 第4章 技術編. ◦商品づくりは無限大 しかし製造マニアルをベースに各店の創意工夫を入れることが大切 ◦商品の安定を計るには、調理器具の活用が不可欠 第5章 作業編 ◦お客様が欲しい商品を、欲しい時に、欲しい量を提供する為に売場があり、作業がある ◦お客様の満足 = 従業員の満足この考えを一致した中で部下の指導、教育が始まる
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職能別惣菜上級テキスト(バイヤー・スペシャリスト用)
¥1,980
惣菜テキスト(バイヤー、スペシャリスト対象) 本テキストは惣菜バイヤー・スペシャリストを対象に構成しています。惣菜バイヤー・ スペシャリストに必要なことは ・商品開発は自社の基準を明確にして取り組む ・適正売り場、適正人員は、自社の売場・生産性指標を持って取り組む ・生産性アップは商品づくり、売場づくり、オペレーションを体系的に取り組むこと惣 菜・中食のスペシャリストとして仕入れ、販売から売り場づくり、利益管理までを担 当する人に必須のテキスト一冊です! あなたの課題を解決してくれると確信致します。 1.販売編 62頁 2.商品編 40頁 3.計数編 29頁 4.技術編 66頁 5.作業編 45頁 合計 242頁(カラーページ 75頁) 第1章 販売編. ◦お客様のニーズに近づく高感度の売場づくりとは ◦お客様の細かなニーズを掘り起こす その場の販売計画 第2章 商品編. ◦お客様のウオンツを探す商品開発 ◦仕入ソースはお互いの基準を明確にして取り組む ◦商品1品が専門店に負けない力を持つことが目標 第3章 計数編. ◦値入れ計画はアウトとインのコストを検討して決める ◦自店の適正売場、適正人員の指標を持つ ◦販売計画は単品の仮説作りと検証 第4章 技術編. ◦商品づくりは無限大、トレンド商品を育てる ◦スチームコンベクションと調理食品 第5章 システム編. ◦生産性アップは標準化されたBRレイアウトから ◦商品管理と教育は企業の経営方針
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春夏秋冬のCD ( 惣菜、米飯、寿司 )
¥550
惣菜売場の惣菜・米飯・寿司を春夏秋冬に分けて、CDにまとめています。
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SM惣菜の生産性アップ対策
¥1,580
スーパー(SM)の惣菜売場の生産性アップについてまとめています。